玩樂主播 ~ 郭人榮的痞客邦

招牌蓮子粽 60元

一年一度的端午節又到啦，又是要吃粽子的時候， 今年王子首先要推薦的，是台中地區得過獎的平價肉粽喔，光是端午佳節期間，每天可以賣出六千粒肉粽的一品肉粽，除了有台中市長胡志強的金粽王加持之外，光是外型就比一般粽子大出1.5倍，可是熱量卻只有普通肉粽的一半，在記者打聽之下發現，老闆娘以蓮子取代傳統栗子，以豬梅花肉取代傳統肥滋滋的五花肉，讓粽子味道清爽不油膩，特別是愛美怕胖的女生最愛吃。

每天清晨一大早，一品肉粽位於西屯區的工廠，就開始馬不停蹄地趕工，由於工廠內有煮肉粽的器材，室內溫度更是飆到近50度高溫，包過百萬粒肉粽的許師傅說，要做出好吃的粽子，洗米是第一關鍵，因為泡水時間過長會影響到米的含水量，水份過多調味料會吃不進去，師傅說通常一年內的新米，泡水的黃金時間是十分鐘！

把泡過水的米粒晾乾後，接下來要拌米了，炸過的油蔥酥，蔥油，花生還有秘方拌米汁加入糯米中，關鍵是要輕輕拌它，讓每一粒米均勻入味，包肉粽時要特別注意一輕二巧三力道的口訣，不可以太包得太緊，這樣米粒容易煮不熟，包得太鬆會垮垮爛爛的，所以技巧掌握十分重要。

包好的肉粽，每個重約280公克，是普通肉粽的1.5倍大，10個一串放入特製籠內，在水裡頭煮2.5個小時，這樣生米才會熟，煮好的肉粽不能馬上吃，還得以電風扇伺候，第一個是要讓它趕快乾燥，不要讓米再吸水進去，第二我們要讓它趕快降溫，不然它會一直熟成，會容易壞掉。