嫩煎鮮流北海道生食干貝.jpg松露野菇燉飯.jpg
梅醬託玩樂主播郭人榮的福,帶我去一間東區剛開幕的西式創意料理餐廳,
非常驚豔地第一次吃到可以媲美米其林星級餐廳的創意料理,
不但食物美味加上裝潢設備很貴婦級,而且以這種星級料理居然價格很親民?!
讓我迫不及待地要介紹給大家了~~

 
店家資訊:

店名:A COMMUNITY (Restaurant & Bar)

菜色屬性:西式創意料理(含調酒)

地址:台北巿大安區光復南路346巷48號(國父紀念館站2號出口走路7分鐘)

停車場:無

電話:02-2741-7115

營業時間:17:30-00:00 (店家表示試營運期間僅先提供晚餐時段服務,待準備好午餐菜單後即可提早營業)

平均價位:單點320-1680,平均每人約600-1000(單點主菜類的燉飯或麵食約320-680,如想加點其他創意附餐or飲料則需提昇至600-1200)

店家官網:暫未設立

梅醬星評:

 

 

在這各國美食一級戰區的大安區裏,不乏金字塔頂層才能消費的起的貴婦餐廳,

當梅醬尋線搜索到這家店時,從外觀的第一印象就是像這種應該平常無法踏入消費的貴婦餐廳,
而且似乎帶有濃濃的法國餐廳的味道...

 

 店門口.jpg(店招)

 前廊.jpg(吸煙區)文宣板.jpg(公佈欄小黑板)

 

【店內陳設】

店內座位約10~12桌其實不多,建議消費前需先訂位,否則像梅醬當天去就差點沒位子坐了!錯過美食會很可惜滴~~

 店內陳設.jpg

 

因店內提供各式酒類飲料,尤其是佐餐不可或缺的白紅酒,所以老闆增設了這個小酒櫃在餐廳一隅

葡萄酒櫃.jpg  

店內四處可見老闆用心,不但有美美的造型椅供像我們這種假貴婦(其實依梅醬天秤座特質裝起來還蠻像的,哈哈哈~~)拍照外,

店內陳設2.jpg

最印象深刻的是它在洗手間上的用心,不但光女廁就有二個洗手檯(不然女人為洗手化妝搶一席之地可是會幹架的,哈~~),每間廁所裏面還有小置物罐放護墊&牙線棒(應該是怕貴婦在非隱密空間剔牙會毀了形象所以選擇放這而不放洗手檯吧~~),真是超貼心的!!

 

 店內陳設-厠所2.jpg 二個洗手檯還相對,除了省空間,感覺還有較勁的意味... 店內陳設-廁所.jpg 廁所上方的燈很有造型,會讓人嗯嗯時不會太寂寞,哈~~

 

 店內陳設-廁所4.jpg 本以為只是裝飾品 =>沒想到還有貼心服務 店內陳設-廁所3.jpg

 

【菜單】

除了主菜,梅醬很推薦要點一些前菜&炸物來嚐嚐,因為這些不但擺盤漂亮,重點是非常美味喔!

menu.jpg menu2.jpg menu3.jpg  

(1)沙拉-Mozarella起司蕃茄沙拉

Mozarella起司(俗稱水牛起司)是一種源自於義大利南部城市坎帕尼亞和那不勒斯的淡起司,可以冷吃或者熱吃。冷吃的話,馬蘇里拉的口感和味道跟切片的生蕃茄的口感和味道搭配起來非常速配。加熱食用的話,柔軟的質感令Mozarella在烤箱裡可以慢慢融化在食物裏更為可口,很多種類的披薩或義大利麵(如千層麵)也含有馬蘇里拉起司。

Mozarella起司蕃茄沙拉一般料理的方式是加羅勒葉,主蓋改用生菜葉並搭配小粒橄欖更為爽口喔!

起司蕃茄沙拉.jpg

(2)開胃佐料麵包-海膽蝦湯凍紫蘇 130元/顆

第一次看到麵包上抹的是海膽耶~~而且主廚還很用心的將蝦湯做成凍,搭配著紫蘇&細海帶,非常海味的一道料理!

 

 

 

海膽蝦湯凍紫蘇.jpg

(3)生食前菜-三杯生蠔 350元

生蠔對於不敢生食者來說是相當避之唯恐不及的料理,但主廚用分子料理加檸檬降低腥味保留新鮮的海味,一飲而盡非常暢快!

*註:所謂的分子食物是指把葡萄糖維生素C檸檬酸麥芽糖醇等等可食用的化學物質進行組合或改變食材分子結構,再重新組合。也就是從分子的角度製造出無限多的食物,不再受地理、氣候、產量等因素的局限。大廚利用各種奇異工具,透過物理或者化學的變化,把食材的味道、口感、質地、樣貌完全打散,再重新「組合」成一道新菜。Ex.把固體的食材變成液體甚至氣體食用,或使一種食材的味道和外表酷似另一種食材。如:泡沫狀的馬鈴薯,用蔬菜製作的魚子醬等。頂級分子食物製作起來就如同做科學實驗一樣複雜,難度極高。

生蠔.jpg生蠔2.jpg

 

(4)生食前菜-生食胭脂蝦薄片(附烤蝦頭) 380元  招牌必點!!

這道很特別的前菜是將生蝦打成薄片,加上魚卵及其他如紫葉等配菜,非常爽口!

但我最驚豔的是它附的烤蝦頭,主廚用心地不浪費食材,用生蝦剩下的蝦頭裝入燉煮後的蝦膏+蝦湯混糯米飯再去烤過,至今仍想到會流口水的難忘好滋味,一定要試試!

胭脂蝦薄片.jpg 烤蝦頭.jpg 烤蝦頭-聚焦.jpg

(5)前菜-嫩煎北海道生食干貝 400元

這道也是梅醬很愛的一道料理,因為前面一路生吃下來,難免有腥味之苦味揮之不去,

但這大顆煎了半熟的北海道干貝加上玉米泥醬中和了這苦味,而且梅醬就愛這軟嫩的口感所以忍不住多吃了一顆還被朋友罵,哈~~

嫩煎鮮流北海道生食干貝.jpg   

(6)炸物-炸一匹馬頭魚 320元 

馬頭魚為肉食性之魚種,以小魚、蝦等,十足類、多毛類為食,是方頭魚類中生活水深最淺的一種魚,可用於美容瘦身、軟化血管、排腸毒。主廚將這肉質細緻,口感清甜鮮美的馬頭魚炸的外酥內軟,無需多餘的佐料單吃就很美味,也是非常推薦的一道料理!

 

 

 

炸一匹馬頭魚.jpg   

(7)義大利麵-綜合海鮮 480元

以淡菜及大蝦為主的海鮮料理,因其麵又混了蝦湯烹煮收乾,腥苦味稍嫌重了一點,所以梅醬並沒吃太多麵條,只把蝦&九孔嗑完,但與梅醬一起同行且愛吃海鮮的朋友反而很愛這一味而大塊朵頤了呢!

海鮮麵.JPG 

(8)燉飯-豪華版松露野菇燉飯(+嫩煎鵝肝) 620元  招牌必點!!

接下來這道真是梅醬非常推薦的一道主菜!上菜時,waiter還會在桌邊幫你現磨起司,讓你吃到熱度滿滿的起司喔~~

這道必吃重點除了燉飯中加了松露的獨特風味,中間還有水波蛋攪碎後包覆的濃郁口感,最後再加上那塊蓋在松露片下的嫩煎鵝肝,簡直是天堂般的美味!而且這飯也是煮得不硬不軟恰到好處,大推!!

松露野菇燉飯.jpg 燉飯+起司.jpg

 

(9)主菜-煎烤20oz冷藏美國Prime肋眼牛排 1680元 招牌必點!!

最後追加的這道主廚推薦料理-美國肋眼牛排,更是幾乎能與我心目中第一名的鄧有葵師父教父牛排較勁的牛排!

店長表示他們希望用20oz這種大份量去煎出他們最想呈現的外脆內軟的口感,如果份量太小可能就吃不出這內外極大的差異,所以還是推薦三五好友一起點來share。

 

肋眼牛排 

(10)飲料調酒 

其實老闆對於堅持創意的理念,不但表現在料理上,對於調酒也是。他不想提供在菜單上看到的全是一般Bar提供的基本選項,所以經常想一些結合料理的特殊調酒,比如這杯「焦糖蘋果派」!

在調酒菜單上看到這個名詞出垷千萬別誤以為店家粗心放錯分類,其實這是老闆將醃漬蘋果+甜酒結合的巧思,上面再擠上濃濃的奶油,稱之飯後甜點也不為過喔~~

另外,因為梅醬朋友不喝酒,所以點了一杯蜜桃百香果蘇打,喝起來口感也很酸甘甜,適合飯後來一杯!

Caramel apple pie.jpg  蜜桃百香果蘇打.jpg

 

 

這次真的非常感謝梅醬好朋友的好康道相報,帶我來這家西式創意料理餐廳嚐鮮,

然而我最感動的不僅是這裏料理的美味,更是老闆 Jimmy黃耀徵先生對於創意料理&品質的堅持,

黃老闆本身是銀行投信出身,喜愛美食成為他想開間餐廳的動力,希望創造更多不同的料理供世人品嚐,

所以甚至他在歐洲蜜月旅行時,不是花時間在遊玩或買LV包,而是吃遍大街小巷的米其林星級美食,

開店不是先找到主廚再想要開什麼店,而是想好要開什麼店時才去104網站上找到理念相投的主廚共同奮鬥!

不只如此,黃老闆還找齊厲害的廚房設備,比如蔬果乾燥機、打冰淇淋機...等讓主廚能不受局限可以儘情發揮料理的創意組合,

我深深被黃老闆的夢感動且感染熱情,欣慰著只要有夢不怕堅持下去會吃不到成功的果實,也期待你們被米其林肯定的一天,加油!!

 

【主廚介紹】

姓名:魏朗軒(Kenny)

料理專長:義法料理、眷村菜、川菜小點

工作經歷:麥晶鮮釀啤酒餐廳 行政主廚

     樂堤咖啡 西餐主廚

     雅帝飯店 西餐主廚

簡介:Kenny主廚來自外省家庭,從小耳濡目染的就是料理,雖然餐系不同,但一些基本功跟觀念早已深深的影響他。一開始接觸餐飲業時很幸運地遇到外國主廚,奠定了他在西餐的觀念&食材的認知,甚至超越當時大多的同業。料理的主要精神即「簡單調味,無過多烹飪,自然健康」。

原文出處:http://melissalee1004.pixnet.net/blog/post/395168327

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