店家資訊:

高雄市前金區五福三路25號(五福圓環旁)
營業時間:11:00 -02:00
聯絡電話:07 201 5588
消費方式:人頭費一人110元、每桌低消650元、酌收10%服務費
粉絲團:https://www.facebook.com/youjingzhan
官網:http://yjz.isclub.com.tw/

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小凱今天騎著我的''藍騎兒''跟這部落客好友郭小寶一起悠遊到

高雄三多商圈 中華三路與五福三路交叉口

來到這間大家最近口耳相傳~大吟釀の鍋  

在還沒用餐前,右京棧協理洪克良先生,跟我們聊起右京棧的由來,說道.....

董事長在年輕時日本東京半工半讀時,在右京區那小村落品嘗到用酒粕入鍋的大吟釀の鍋

哪份感動跟滋味,隱留在心中...

終於多年的努力下,在高雄這邊開了右京棧。

把幼時初嚐的滋味分享給我們...............

今天有我們也來品嘗看看~~大吟釀の鍋的滋味囉!!

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    右京棧 大廳乾淨明亮清爽,讓人沒有壓迫感

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 右京棧一共有三樓,今天我們在三樓的包廂用餐,整個用餐的環境用木系色調搭油燈氛圍

讓人有一股安定的感覺,可以很舒適的去享受美食。

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右京棧首創使用168盞的油燈
是全世界最多盞油燈

跟日本小樽北一硝子三號館

北一廳使用167盞油燈所佈置的「星空的喫茶店」,多了1盞喔!!

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用湯匙及叉子焊接合而成的鍋盆,充滿設計感,讓小凱坐在位子上第一個注目的東西,在燈光照射下形成不一樣的光影交錯

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如果人數多,也可以選擇小包廂(最好要事先訂位喔),

享受好友歡聚的小空間,向外看還可以看到大立精品百貨霓紅交錯的外牆喔

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看完用餐空間後

小凱很龜毛的來到盥洗間來看看,看看男廁的環境(女廁禁止進入啦!!)

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男生的盥洗間也是明亮,很乾淨沒有任何異味

能夠把環境中最難整理的地方

一絲不苟的整理乾淨

相信在飲食上一定也會有一樣的態度

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哇喔~~這就是大吟釀の鍋最經典的一幕喔!!

乳白色帶點黏稠帶點香氣,就是日本空運來台的「酒粕」

親切又面帶笑容的服務生,會在大家面前簡單介紹「酒粕」

為了更了解酒粕是什麼呢?!小凱做了些功課在書本及維基百科中節錄出幾點讓大家了解

釀製日本酒首先釀製發酵液,壓榨發酵液得到「酒粕」 。

由於日本酒的香氣與味道十分豐富,很多人將酒粕用於腌制鹹菜或調製甜酒。

而最近作為健康食品,酒粕的護膚美容價值被廣泛認識起來

<酒粕的營養成分>

酒粕雖然是製酒過程中被濾掉的渣渣.

但是有極高的營養成分

裡面主要含有蛋白質,胺基酸,糖分,豐富維他命群,纖維質等等對人體有益的100多種養分

還有在發酵過程中還來不及溶解的米粒.米麴,酵母等等

特別是胺基酸的種類高達18種.酒精成分大約佔了8%

大吟釀の鍋「酒粕」入鍋除了增加香氣及口感

也多了一份健康...........

 

右京棧-大吟釀麻辣鍋】Pitera鍋底介紹:


以酒粕入鍋,創造四種別具風味的湯底
吟釀麻辣鍋:在依川式麻辣鍋的做法以大火快炒花椒焙製的川式底料,並添加來自日本的酒粕,讓湯頭更溫潤充滿香氣。
酒粕香辣鍋:以酒粕特殊的發酵手法讓湯頭更美味,打破麻辣鍋的湯是不能 喝的遺憾,若是您也一樣是喜歡喝麻辣湯者那您一定要來品嚐。
酸白酒粕鍋:捨棄加醋精低成本的方式,改以以酒粕醃製大白菜型成天然酸味,搭配自然的乳酸菌與酒粕菁華露的酵母菌作用下,有一股酸在口腔舌根生津的感覺。
膠原吟釀鍋:延續小肥牛蒙古鍋10年來的堅持用大骨及老母雞「現場熬湯」,配上日本酒粕菁華露等,湯底乳白口感滑順甘甜。

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鳥語花香盛合(手工牛肉丸/御選花枝丸/芋角鮮肉丸/貢丸抱香菇)   188元

最特別的就是貢丸抱香菇,咬下去可以吃到整顆香菇唷~~

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頂級黑豚五花肉 298元

是嚴選台灣本土黑毛豬,而且在飼主在飼料上也採用酒槽來飼養,肉質呈粉紅色

 

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安格斯雙降牛肉  338元

選用美國安格斯黑牛無骨牛小排部位,霜降油花紋路非常均勻,肉質鮮嫩

 

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  老滷盛合 (蜂巢牛肚/牛筋/大腸頭) 338元

蜂巢牛肚跟大腸頭 滷汁入味富有嚼勁

牛筋 滷得很透,吃起來像很會軟Q ,富含膠質吃起有帶點黏性

 

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海鮮盛合(超大海虎蝦/特選大蛤蠣/船凍生透抽/北海道生食干貝/玫瑰鯛魚片) 899元

 

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玫瑰鯛魚片用雕魚片拼湊出一朵盛開玫瑰

不僅是味覺享受也使視覺上享受

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食蔬盛合  200元

 

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虎皮鮮蝦捲   198元

整尾的鮮蝦仁京調漿入味後,裹上腐皮酥炸

口感酥脆,蝦味十足~~

  

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鍋內的鴨血跟板豆腐都可以去續加~~~

手工製作板豆腐,非常好吃可以吃的到黃豆的香!!

 

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 白米飯是採用台梗9號米喔~~

米粒潔白飽滿,曾得到 台東池上比賽冠軍米的殊榮,可說是「全台最好吃的良質米品種」,適合做壽司、炒飯、便當飯,用途廣泛

吃起來很香很Q,慢慢去細嚼嘴巴會有天然的甜味

無限量供應喔~~

 

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調味料 

可以依照個人口味習慣去選擇

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我選擇用豆腐乳當佐料,跟川燙起來的食材搭起來很好吃,還可以減去一些微辣感!!

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邁越莓冰沙

口感酸甜 吃完麻辣鍋後喝上一杯,可以帶掉嘴巴的麻辣感~~

冰冰涼涼的讓人一杯一杯的一直喝~~^^

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偉士牌骨董車~是老闆的收藏,聽說不定期更換喔~~

喜歡偉士牌的車友們可以來參觀喔~~

 

【後記 】

一道道美食的饗宴,說起來是在飽足我們的食欲,但每一道菜精心得矲盤

也能說的上是藝術!!是味覺得刺激更是視覺上的享受

大家不妨,找個時間

邀三五好友,來體驗大吟釀の鍋 日本酒粕入鍋 甘甜濃郁好滋味喔!!

原文出處: http://ekengogo.pixnet.net/blog

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